De Tapas II.....

Hola de nuevo queridos seguidores, aprovechando las ultimas oportunidades del VI concurso de  tapas de Málaga en la Mesa que ya mañana termina.

Hoy hemos tenido la ocasión de probar dos delicias marineras en Torrox y Nerja.

TIRABUZÓN DE LENGUADO CON LANGOSTINO EN SALSA DE AZAFRÁN Y ARROZ SALVAJE EN TINTA DE CALAMAR

RESTAURANTE EL VELERO DEL SUR

PASEO MARITIMO DE EL MORCHE BLQ ALMANZOR II BAJO III | Torrox

Ingredientes

• Lenguado
• Langostino
• Vino blanco (Lagar de Cabrera)
• Nata fresca
• Puerro
• Azafrán
• Arroz salvaje
• Tinta de calamar 

Preparación


Se separan los lomos del lenguado en cuatro.Cada lomo se enrolla un langostino y se cocina en el horno con vino blanco. Para elaborar la salsa,se deja macerando el azafrán con la nata,después se pone al fuego a hervir y se aparta.Cocer el arroz y saltear con el puerro fritito y la tinta.Montar una cama de arroz el rollo y cubierto de la salsa. 

TACO DE PULPO DE LA BAHÍA, CREMOSO DE PATATA AHUMADA Y AJADA

RESTAURANTE PATANEGRA 57

C/ Almirante Ferrandiz 57 | Nerja

Ingredientes

• Pulpo 
• Patatas 
• Caldo 
• Aceite 
• Ajo 
• Pimiento 
• Vinagre

Preparación

Cocer el pulpo a baja temperatura 10 horas a 67 grados. Cocer las patatas, pasar por un chino y añadir un poco de caldo de cocción y meter un sifón a dos cargas. Para la ajada, hacer un aceite de ajo, cortar la cocción con pimiento y vinagre.

¡Mucha suerte a todos los participantes!

¡Què Aproveche!