ARROZ DEL SENYORET

Yo andaluza de la capital marinera de Málaga me voy de TS viajero a la comunidad valenciana y como no, de Valencia, la Paella ,sin dudarlo.Esta paella es lo que llaman los valencianos de ARROZ DEL SENYORET (TODO PELADO,SIN ESPINAS, NI CASCARAS,SOLO PARA COMER)

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Ingredientes (Para 2 personas)

• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajos
• ramas de perejil
• 1 taza de arroz
• 2 tazas de caldo
• 8 gambones
• Azafrán
• 1 limón
• pimientos rojos a tiras
• AOVE

PARA EL CALDO:
cabeza de rape
las cabezas y las cascaras de los gambones
4 granos de pimienta
1/2 cebolla
1 hoja laurel
2 clavos




Preparación


Dejar hirviendo unos minutos,los ingredientes del caldo,colar y reservar.Separar la carne de las espinas,apartar.

En una cazuela hacer un sofrito, primero con el perejil y los ajos que una vez dorados se sacan y se apartan en un mortero de madera junto a la pimienta.
A continuación en trocitos pequeños se añade la cebolla, el tomate y el pimiento verde.

Poner la sal. Sofreír. Añadir el arroz y blanquearlo. Preparar en un cazo el doble de caldo ,que de arroz,el machacado del mortero y el azafrán. Cuando empiece a hervir volcar sobre el arroz. Introducir la cazuela en el horno previamente calentado (150-175ºC) durante 10 minutos.Colocar encima las gambas y el rape cinco minutos antes de sacar.Añadir las tiras de pimiento rojo por encima y limón.(El tiempo será variable dependiendo del tipo de arroz y del horno).

¡Qué Aproveche!