Albóndigas con tomate

Hola a todos, con esta receta participo en el reto del mes de mayo, del blog La cocina Typical Spanish.Este mes ha sido publicitado por el blog anfitrión: O Carón da Lareira y el ingrediente estrella propuesto: el tomate.

ELRECOPILATORIO AQUI

Yo elegí una receta familiar de toda la vida, las albóndigas con tomate, que hacia mi abuela Ana. Un plato antiguo,pero lleno de vigencia y que ha sido un recurso de aquellas familias numerosas que se reunían alrededor de una olla, en este caso de albóndigas. Estas albóndigas con mas o menos carne según los tiempos de crisis y economía familiar, se les añadían, huevos,pan,ajos y perejil,  constituyendo un plato rico y apetecible.

Para las albóndigas:

Ingredientes

• 1Kilo de carne picada mitad cerdo y mitad ternera
• 2 huevos frescos
• 4 dientes de ajos
• Ramas de perejil
• Pan rallado unos 50 gramos
• Sal
• Harina para rebozar
• AOVE

Preparación

Mezclar todos los ingredientes de las albondigas, mezclar bien y hacer las albóndigas,pasar por harina y freír en AOVE con el fuego muy bajo. Apartar.

Para la salsa de tomate:
Ingredientes

• 1 kilo de tomates muy maduros, los de rama son a mi parecer los idóneos pues son muy carnosos y presentan un rojo intenso.
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos laminados
• 1 zanahoria
• 1 rama de tomillo fresco
• 2-3 cucharas de azúcar
• un poco de sal

Preparación

Lavar y cortar los tomates y pocharlos en una olla. Pasar por un pasapurés. Freír la cebolla junto a los ajos y la zanahoria en el aceite de haber frito las albóndigas. Pasar por la batidora. Mezclar en un recipiente los tomates pasados y el frito pasado también.Dejar al fuego unos 20 minutos,agregar las hojas de tomillo fresco. Al final añadir la sal y el azúcar,esta ultima en función del grado de acidez de los tomates . El azúcar y la zanahoria se emplea para dar dulzor y consistencia a la salsa.

Mezclar con las albóndigas y dejar al fuego unos 8 minutos.