Tortilla Sacromonte

La tortilla Sacromonte,es una especialidad de Granada en la que se conjugan elementos cárnicos de casquería como sesada, criadillas con otros de la huerta como patatas, guisantes, cebolla y pimientos morrones, sin olvidar los trocitos de jamón serrano y chorizo.

Basada en esta preparación hice mi tortilla de hoy aunque versionada de otra forma como veréis. He suprimido los elementos de casquería y he añadido una salsa por encima pata aumentar la jugosidad.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• Chorizo Ibérico
• 1 cebolla grande
• Unos poquitos guisantes
• Unas poquitas habas
• 3 habichuelas verdes
• 1 zanahoria
• 2 alcachofas
• 2 dientes de ajos
• 3 huevos
• Sal
• Tomillo
• Orégano
• 50 mL de cerveza
• AOVE

Preparación

Pelar, lavar y cortar las patatas en daditos. Sazonar.Cortar también media cebolla y freírla junto a las patatas en abundante AOVE.Apartar

Cocer las verduras en agua hirviendo hasta que estén tiernas.Escurrir y añadir a las patatas.

Desmenuzar el chorizo y agregar.

Batir los huevos y añadir a la mezcla

Cuajar en una sartén antiadherente.

Salsa

Cortar la otra media cebolla y junto a los ajos hacer un sofrito.Pasar por la batidora junto a la cerveza,el tomillo y el orégano.

Cubrir con la salsa la tortilla.

¡Qué Aproveche!