Salsa de tomate casera

No hay  nada tal fácil, ni tan difícil, como hacer una salsa de tomate casera.Me ha costado tiempo llegar al punto y hoy os voy a contar mis pequeños trucos para llegar a una salsa de tomate muy, muy rica.

Ingredientes

• 1 kilo de tomates muy maduros,los de rama son a mi parecer los idóneos pues son muy carnosos y presentan un rojo intenso.
• 1 cebolla
• 100 mL de  AOVE
• 2 dientes de ajos laminados
• 1 zanahoria
• 1 rama de tomillo fresco
• 2-3 cucharas de azúcar
• un poco de sal

Preparación
Escaldar y pelar los tomates
En una olla,poner el aceite la cebolla y los ajos,cuando este pochadito, añadir los tomates y la zanahoria en pequeños trozos,agregar las hojas de tomillo fresco.Dejar unos 20 minutos a fuego lento.Al final añadir la sal y el azúcar,esta ultima en función del grado de acidez de los tomates .Pasar por la batidora.
Se puede colar o no, dependiendo de la textura que queramos conseguir.Yo nunca la cuelo.
El azúcar y la zanahoria se emplea para dar dulzor y consistencia a la salsa.
Una vez llegado a este punto esta salsa como todos  sabéis se puede utilizar para acompañar cualquier plato de carne,pescado o cereales.
Para mañana por ejemplo el clásico Bacalao a la Vizcaína.

¡Que aproveche!