Pure "Lila"

Así es como le llamaba a esta receta yo de pequeña, cuando la hacia mi hermana mayor, según indicaciones de mi abuela. Me llamaba mucho la atención el color morado del plato y con mi corta edad me resultaba mas fácil decir "lila". Es una receta de la huerta y el mar donde se unen verduras, hortalizas y atún, coronado con una refrescante salsa de yogur.
Me uno a la iniciativa de "Verde que te quiero verde" de TS.

El recopilatorio de los participantes aquí.

Ingredientes:

• 2 remolachas
• 4 patatas medianas
• 2 latitas de atún
• 1 casquito de cebolla
• El corazón de una lechuga
• 2 cucharadas de yogur natural
• 1 cucharada de mayonesa
• Sal.

Preparación

Cocer las patatas y las remolachas. Pasar por un chino y hacer un puré homogéneo aderezar con un poco de sal.

Hacer una bola y en su interior colocar el atún y la cebolla.

Darle forma de pastel o tarta.

Alrededor añadir la lechuga en pequeña juliana.

Cubrir parcialmente con la salsa de yogur.

Salsa de yogur.

Mezclar el yogur con la mayonesa, añadir algunas hojitas de orégano, tomillo y/o romero.

La Remolacha

La remolacha es la raíz de una planta,"Beta vulgari" de color rojo morado intenso, de forma redondeada cuyo peso es variable , oscilando mas o menos en 100 gramos. Aunque no es lo habitual, las hojas y el tallo también son aptos para el consumo humano.

Su origen parece  estar ubicado en el norte de África, desde hace miles de años, siendo la especie primitiva la acelga marina, de ella han derivado la actual acelga y la remolacha. En un principio solo se consumían para la alimentación las hojas, utilizando la raíz para finalidades curativas en medicina. No es hasta el siglo XVI donde se incorpora esta raíz a la dieta.

En el siglo XVIII el químico alemán Andreas Marggaf, obtiene azúcar solida de esta planta en la variedad de remolacha azucarena, comercializándose el el siglo XIX , siendo en este momento una alternativa al azúcar de caña existente.

Existen tres variedades de remolacha: la de mesa, la azucarera y por último la denominada forrajera que su cultivo se destina al consumo animal.

Su cultivo, necesita de un suelo profundo, aireado, poco poroso, en un ambiente  templado con sol y  humedad.

Es rica en azucares, fibra y vitaminas del grupo B,asi como minerales entre los que destaca el hierro,yodo,sodio y potasio.

Esta información la encontré aquí: 

¡Qué Aproveche!