Tarta invisible de manzana

 Hola a todos queridos seguidores !!!

Hacia tiempo que me llamó la atención esta especie de pudín, tarta o flan de manzana, como queráis llamarlo, que algunos le llaman tarta invisible. Un laminado superpuesto de manzanas, con una suave masa integradora.

El pastel de manzana invisible (o gâteau invisible ), es un postre francés delicioso y muy ligero, que se caracteriza por tener mucha fruta y muy poca masa. Se llama invisible. porque la masa del pastel "desaparece" visualmente durante el horneado. 

Las características de este nombre son las siguientes:

Rodajas ultrafinas : Las manzanas se cortan en rodajas tan finas que absorben casi todo el líquido de la masa.
Efecto esponja : Al hornearse, la fruta se fusiona completamente con la preparación de huevo y harina.
El resultado : al cortar el pastel, la masa apenas se ve. Solo se aprecian capas y capas de manzana compactada con una textura cremosa similar a la de una natilla o un pudín.

Os cuento como lo hice.

Ingredientes

• Manzanas : 4 o 5 unidades grandes (variedad Golden o Pink Lady)
• Huevos : 2 unidades (L)
• Leche : 100 ml (entera o semidesnatada)
• Harina de trigo : 70 g
• Azúcar : 50 g
• Mantequilla : 20 g (derretida)
• Levadura química : 1 sobre 
• Esencia de vainilla : 1 cucharadita (opcional, para dar sabor)
• Sal : Una pizca

Preparación

En un bol, ponemos los 50 g de azúcar  con los huevos y batimos hasta que blanqueen.

Añadir la esencia de vainilla y la leche.
Incorporar la mantequilla fundida, mezclar la harina tamizada con la levadura y añadir.
Reservar la masa
Pelar y laminar las manzanas, con la ayuda de una mandolina en  láminas de 1mm o 1,5mm.

Ir colocando las láminas en un molde redondo o rectangular, yo utilicé rectangular, previamente pincelado con mantequilla.

Volcar sobre ellas la masa, dar unos golpecitos sobre la mesa de trabajo.

Hornear 180º durante 50 o 55 minutos.

Dejar enfriar y cubrir con una fina capa de mermelada de albaricoque.

Servir fria.

¡Qué Aproveche!