Tortilla de alcachofas

 Hola a todos queridos seguidores !!!

Hoy os cuento cómo hice esta tortilla de alcachofas, pero las alcachofas están en escabeche, lo que proporciona un sabor muy especial y rico.

Ingredientes ( 4 personas )

• 1 kilo de alcachofas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajos
• AOVE
• 100 mL de vino blanco
• 100 mL de vinagre
• 100 mL de agua
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 3 patatas
• 4 huevos

Preparación

Limpiar muy bien las alcachofas, quitándole todas las hojas duras, cortarlas en cuartos y sumergirlas en un bol con agua, sal y zumo de limón para que conserven el color verde de las alcachofas y que no se oxiden.

Escurrir las alcachofas, enharinarlas y freír en abundante aceite. Dejar en papel de cocina para eliminar el aceite sobrante. Poner en una olla.

Quitar aceite de la sartén y sobre este hacer un sofrito con la cebolla y los ajos. Verter sobre las alcachofas. Incorporar los líquidos, agua, vinagre y vino previamente mezclados. Dejar cocer hasta que estén tiernas.

Poner las alcachofas en un escurridor y dejarlas sin nada de líquido.

Cortar las patatas a cuadritos y freír en AOVE.

Mezclar las alcachofas con las patatas, mezclar con los huevos batidos y cuajar en una sartén con un poco de AOVE.

¡Qué Aproveche!