Hola a todos queridos seguidores!!!
Ahora enfrascados en las comidas navideñas, puede ser que a la comida de diario no lleguemos o se nos pase. Por ello paso esta ensalada rápida de pasta para improvisar una comida rápida y tener tempo de esmerarnos en la Navidad.
Para ello utilizamos entre otros ingredientes un extraordinario tomate castellano, que junto al huevo de toro son joyas de la huerta malagueña del Guadalhorce.
Esta variedad, tiene un tamaño GRANDE, forma lobulada, 800-1000 gr. de peso y 10-12 cm. de diámetro, de color rojo, con sabores dulces equilibrados con una pequeña cantidad de ácido (tipo tomate antiguo). El fruto es redondo y mas resistente que otras variedades de mas tamaño, y de sabor exquisito. Ideal para ensaladas y en cocina.
Ingredientes
- Pasta de colores de mariposas (80 gramos por personas)
- 1 tomate de ensalada
- 1 pimiento verde pequeño
- 1/2 cebolla roja
- 1 lata de mejillones en escabeche
- aceitunas sin hueso
- sal
- AOVE
Preparación
Cocer la pasta al dente. Apartar
Cortar el tomate el pimiento y la cebolla en trocitos pequeños.
Incorporar todos los ingredientes, poner algo de sal y AOVE.
¡Qué Aproveche!
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