Ceviche de atún y croquetas de arroz

Hola a todos queridos seguidores!!! hoy os presento una receta de atún, que si le he llamado Ceviche , tiene algo mas que citricos en su maceración, apartandome un poco del concepto Ceviche como manera de marinar, carnes, pescados, o mariscos a base de jugos cítricos.

Ingredientes (4 personas)

• 2 filetes gruesos de atún rojo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 3 dientes de ajos
• 5 granos e pimienta
• 2 clavos
• 2 hojas de laurel
• 3 guindillas
• 400 mL de vinagre de vino
• 200 mL de agua
• zumo de tres limones
• sal
• AOVE

Para las croquetas

• 100 gramos de arroz seco para cocer
• huevo
• pan rallado
• orégano

Para la salsa

• 1 gramo de alga Wakame deshidratada (10 minutos en agua)
• 50 mL leche
• 100 mL AOVE Arbequina
• sal

Preparación

Atún

1. Cortar en juliana los ajos,la cebolla y el pimiento.
2. Poner en un recipiente hondo con las especias.
3. Mezclar el jugo de limón el agua y el vinagre.
4. Añadir y cubrir al atún.
5. Dejar macerar en la nevera 12 horas.
6. Escurrir, colar y cortar los filetes.
7. Presentar en una fuente con las verduritas y un buen regado de AOVE.
   
   
   

Croquetas

Cocer el arroz hacer pequeñas bolitas y darles forma alargada. Rebozar en huevo batido y pan rallado con orégano. Freír con AOVE muy caliente.

Salsa

Mezclar la leche y el AOVE con batidora, cuando tenga consistencia añadir el alga hidratada.

¡Qué Aproveche!