Brandada de bacalao sobre mermelada de piquillos

Hola a todos queridos seguidores!!!Feliz 2019. Os deseo lo mejor acompañado de mucha salud, solo la salud es lo que pido, todo lo demás viene por añadidura y los problemillas son superables.

Uno de los platos de la cena de fin de año, rico, fácil y resultón: Brandada de bacalao.

Ingredientes

• 100 gramos de patatas cortadas redondas finitas
• 150 gramos de bacalao desalado
• 125 mL de AOVE
• 150 mL de nata para guisar
• 1 diente de ajo
• sal 
• pimienta

Para la mermelada de piquillo:

• 200 gramos de pimientos del piquillo en conserva
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación

Desalar el bacalao,tres días con dos cambios de agua diarios. En una sartén poner el aceite y confitar las patatas,sacarlas del aceite y añadir el bacalao, confitarlo también. Batir las patatas, el bacalao, la nata, y  el ajo. Salpimentar.
Dejar aparte los pimientos que se pasan por la batidora,añadir dos cucharadas colmadas de azúcar. Dejar en el fuego unos 7 minutos moviendo que no se pegue. Lo serví en unos vasitos de cristal, la base con mermelada y sobre esta el bacalao.

¡Feliz 2019!

¡Qué Aproveche!