Torta de Aceite de Torremolinos

Hola queridos seguidores,desde una desapacible tarde de lluvia y tormenta,os voy a contar la historia de un dulce malagueño que puede reconfortarnos y hacernos entrar en calor, acompañado de una taza de chocolate bien caliente.Se trata de la Torta de Aceite de Torremolinos, que tuvo su comienzo nada mas y nada menos que en 1908. Mas adelante el hijo de los creadores de este exquisito dulce, Francisco López Cerdán (1924-2010),  Paco el de las tortas, como era comúnmente conocido, siguió la tradición familiar junto a su mujer, Carmen, dándole fama al producto fuera de los limites del municipio.

Actualmente, en la Avenida de Isabel Manoja nº 4 de Torremolinos, encontramos una panadería confitería que elabora estas tortas según la vieja tradición, es la panadería Jessica.

Aquí os cuento como hice yo la torta,con alguna licencia personal, en mi cocina:Casa Carmen.

Ingredientes (tomaremos como medida un vaso de agua)

• 1 vaso de aceite (AOVE) utilice de Ardales
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de azúcar
• 3 vasos de harina
• La cascara de un limón o naranja
• 1 cucharada de sésamo
• 1 cucharada de matalauva
• 1/2 cucharita de canela
• 1 sobre levadura Royal
• 1 cucharita de bicarbonato(utilice un sobre de "El tigre"
• Almendras fileteadas para la superficie
• Azúcar húmeda también para la superficie

Preparación

Poner el aceite en una sarten, y freír la cascara del cítrico. Apartar, echar la matalauva y apagar el fuego.

Cuando este frío el aceite añadir el azúcar, el sésamo, la canela, e ir añadiendo la harina previamente tamizada junto a la levadura y el bicarbonato. Mezclar con movimientos envolventes. Verter en un molde plano, utilizando papel de horno.

Poner en la superficie las laminas de almendra y el azúcar ligeramente húmeda.

Introducir en el horno a 175ºC función ventilador 40 minutos.

¡Qué Aproveche!