Sobre tomates. . .

Hola a todos, terminada la Navidad,es hora de poner un poco de dieta en nuestras mesas y comer productos hipocaloricos y ricos en vitaminas.Un ejemplo de ello es el tomate.Os voy a contar un poco la investigación que hice sobre sus variedades y propiedades. Espero que os guste!!!!.

Solanum lycopersicum, conocido comúnmente como tomate, tomatera o jitomate, es una especie de la familia de las solanáceas originaria de los valles andinos de Sudamérica y es cultivada en todo el mundo para su consumo tanto fresco como procesado de diferentes modos (salsa, puré, zumo, deshidratado, enlatado). Los españoles trajeron el tomate a Europa en 1540,tras la conquista del nuevo continente.

El licopeno

El licopeno es una sustancia de la familia de los carotenoides, como el beta-caroteno, responsable de darle color a los tomates. Es un gran antioxidante y por tanto, el consumo de licopeno reduce las posibilidades de padecer cánceres de próstata, colon, sistema digestivo y reproductor. También tiene propiedades antienvejecimiento.

La fuente natural más importante para tomar licopeno es el tomate, seguido de la sandía.El tomate más maduro tiene más licopeno que el verde; y que el madurado en cámara tiene menos cantidad de este carotenoide que el madurado en la planta. Por otro lado, el licopeno no es soluble y el cuerpo humano lo sintetiza mejor frito, guisado o con aceite de oliva.

Ademas de ser rico en licopeno los tomates son:

• Bajos en sodio, es recomendada en la dieta de personas con hipertensión arterial. 
• Ricos en fibra, sobretodo si se come con su piel. 
• Aportan vitaminas (sobretodo vitaminas del complejo B, C, A y E), así como minerales (como el potasio, fósforo y magnesio). 
• Ayudan a hacer bien la digestión. 

Principales variedades de tomates

Denominación	Origen	Aspecto	Cultivo	Como comerlo
Iberiko	Almeria	Medio, color rojo muy intenso y con verdes muy pronunciadosmezcla tomate raf y el kumato,	Diciembre a mayo	Partido con AOVE sin filtrar y sal
Corazón de buey	Italia	Grande,piel fina, muy carnoso y con pocas semillas,	Marzo-octubre	Ensalada caprese mozarela o burrata, pimienta negra, orégano, albahaca fresca cortada finita, un chorro de aceite de oliva
Canario	España	Redondo, dulce, pequeño y de color rojo con matices verdes	Todo el año	Salsa de tomate
Caramba	Vegas del río Esla (León) Cantabria	Grande y grueso	Marzo a septiembre.	Rellenos
Cherry	América	Pequeñitos y colores del amarillo al rojo	Todo el año	Aperitivos
Tomates de colgar	Cataluña	Pequeño, de piel gruesa, color rosa fuerte y se conserva largo tiempo, entre cuatro y seis meses colgados en ristras	Mayo a marzo	Normalmente utilizadosparauntar en el pan payes
Rosa	Aragon	Muy grandes forma asurcada, rosados, de pulpa firme y con pocas semillas	Marzo-octubre	A rodajas en ensalada con parmesano
Pera	Zonas de climas cálidos	Forma alargada, piel fina y rojo intenso	Marzo-julio	El más usado para hacer conservas industriales y caseras. Gazpacho
Vasco Eusko Label	País Vasco	Grande, asurcado y rojo intenso	Abril Septiembre	Bonito con tomate
Rama	China, EE. UU, Turquía, Egipto  Italia. Murcia, Almería, Las Palmas, Valencia Alicante, Málaga Tenerife, Cádiz, Barcelona, Granada	Calibre medio, redondo y con un intenso color rojo cuando está en su punto de madurez	Todo el año	Salmorejo Salsa de tomate frito
Raf	Origen francés, se cultiva en Almería	Pequeño y surcado Resistente al hongo Fusarium	Invierno	Ensaladas
Verde o tomatillo	México	Redondo, de color verde o amarillo	Marzo a septiembre	Tomates verdes fritos. Como en la famosa película del mismo nombre
Kumato	Islas Galápagos Murcia Andalucía	Redondo,dulce y de color casi negro	Julio	Ensaladas
Huevo de Toro	Valle del Guadalhorce Málaga	Carnoso de gran tamaño y piel frágil	Agosto	Crudo con aceite y sal

Recomendaciones con los tomates para tener en cuenta:

Que sean de temporada. El tomate madura con el sol y se considera de temporada entre marzo y octubre.

Escoger bien. Eligir siempre los que más a punto estén, aunque esto le suponga comprar tomates más a menudo. Recuerde: si los adquiere verdes, en casa no van a madurar bien.

No guardarlos nunca en la nevera, el frío daña sus membranas interiores y eso hace que pierdan sabor y se ablanden. Lo mejor es guardarlos fuera del frigorífico, en un sitio fresco donde no les dé el sol directo.

Se conservarán más tiempo si los colocamos con el pedículo (la parte por la que el tomate estaba unido a la planta) hacia abajo en lugar de hacia arriba.

Por otro lado, si nuestros tomates no están suficientemente maduros para consumirlos, los podemos colocar en un bol forrado con papel de cocina y con los pedículos hacia arriba para que maduren más rápido.

Ahora bien, si tenemos demasiados tomates y creemos que se nos van a pasar, antes de que esto ocurra podemos hacer lo siguiente:

• Conservas. Se pueden hacer tanto de salsa de tomate como de los tomates enteros o triturados.

• Mermeladas.

• Congelados. Quedan mejor si los escaldamos y pelamos antes de congelar. Hay que tener en cuenta que una vez congelados, ya no se podrán usar en crudo. Así que una sugerencia: mejor congelarlos en trozos, limpios y listos para freírlos,o  usarlos en guisos.

Aquí un ejemplo de unos riquísimos tomates los Iberikos

¡Qué Aproveche!