Mortero de calabaza con morcilla rondeña

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Hace unos días probé un plato que me encantó, un mortero de calabaza con morcilla de Canillas de Aceituno, elaborado por el Jefe de Cocina del Hotel B bou Cortijo Bravo, Manuel Gil .

Voy a versionar a mi aire esta receta que su chef nos explicó como se hacía, pero que no se,  si tome todas las directrices al escucharlo, por la premura del tiempo. Si es verdad que he empleado morcilla tipo Ronda en lugar de la de Canillas, pues es la que pude encontrar en el Mercado Municipal de mi barrio, El Palo.

Ingredientes

• 1 trozo de calabaza (500 gramos)
• 1 patata ( 250 gramos)
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla cayena
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharadas de vinagre 
• AOVE
• Un trozo de morcilla (unos 100 gramos) Rondasal

Rondasal es una empresa productora de embutidos y salazones de primera calidad, elaborados con materia prima de empresas de Málaga. Se encuentra ubicada en el municipio de Ronda. La morcilla tipo Ronda es como toda morcilla un embutido hecho a base de sangre de cerdo y grasa, pero la característica de esta es que tiene en su composición manteca "colorá" y como especias destacan entre otras, el ajo, el orégano, y el pimentón. Se puede comer tal cual o bien utilizarla en guisos.

Preparación

Asar la patata y la calabaza.

En una sartén freír la cebolla y los ajos en juliana.

Machacar con ayuda de un tenedor, la calabaza y la patata, que queden trocitos, no en puré. Agregar a la sartén. Incorporar la cayena y el comino.

En otra sartén desmenuzar la morcilla y dar un par de vueltas.  Rociar a la calabaza.

¡Qué Aproveche!