Arroz con rape

Hola a todos queridos seguidores,os voy a contar mi arroz de domingo con rape.

Ingredientes

Para el sofrito

• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 2 dientes de ajos
• unas ramas de perejil

Para la paella

• 1 rape de un kilo mas o menos
• unas cuantas gambas
• 2 tazas de arroz
• azafrán
• pimienta negra en grano

Para el fumet de pescado

• 1/2 cebolla
• lo verde de un puerro
• 2 hojas de laurel
• 3 clavos
• pimienta en grano
• la cabeza del rape

Preparación

Limpiar el rape, separar el cuerpo de la cabeza y cortar en ruedas gorditas el cuerpo. Añadir un poco de sal. Dejar hirviendo unos minutos,los ingredientes del caldo,colar y reservar.Separar la carne de las espinas,apartar.

En una paella, hacer un sofrito, primero con el perejil y los ajos que una vez dorados se sacan y se apartan en un mortero de madera junto a la pimienta.

A continuación en trocitos pequeños se añade la cebolla, el tomate y el pimiento verde.

Poner la sal. Sofreír. Añadir el arroz y blanquearlo. Preparar en un cazo el doble de caldo , que de arroz, el machacado del mortero y el azafrán. Cuando empiece a hervir volcar sobre el arroz. Introducir la paella en el horno previamente calentado (150-175ºC) durante 10 minutos.Colocar encima las gambas y el rape cinco minutos antes de sacar.(El tiempo será variable dependiendo del tipo de arroz y del horno).

¡Qué Aproveche!