Rulo de patata en salmorejo

 Hola a todos queridos seguidores !!!

El calor hace que nuestro pensamiento gastronómico se refugie en comidas frías y saludables, como este rulo que os presento hoy.

Ingredientes

• 2 patatas medianas
• 1 lata de atún
• 6 palitos de cangrejo
• 1 huevo duro
• dos cucharadas de mayonesa
• Un trocito de cebolla
• Un trocito de pimiento verde
• 6-8 aceitunas
• sal

Para el salmorejo

• 2 tomates
• 1 ajo pequeño
• AOVE
• sal
• orégano

Preparación

Pelar las patatas, cortarlas en cascos y poner en agua hirviendo durante 10 minutos. Dejar enfriar y machacarlas. Agregar ajo molido, cebolla molida, dos cucharadas de AOVE y sal.

En un cuenco poner el pimiento y la cebolla muy picadita, el atún, los tronquitos de cangrejo picaditos, junto al huevo picado, las aceitunas y la mayonesa.

Extender la patata,agregar el picadillo y cerrar como un rollo relleno.

En una batidora poner el tomate pelado, sal, ajo y dos cucharadas de AOVE.

Cubrir el rollo y poner encima un poco de orégano

¡Qué Aproveche!