Cazuela de papas con almejas

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Hoy una cazuela, de las mil y una que tiene el recetario malagueño, una cazuela en la que el ingenio de nuestras madres y abuelas supieron elaborar con pocos recursos, mucho amor e ingenio.

Ingredientes (4 personas)

• 750 gramos de patatas
• 1 cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• Un puñaico de almendras fritas ( 12-15)
• Un puñaico de almejas ( 250 gramos)
• AOVE
• Fumet de pescado
• Sal
• Un buen manojo de perejil

Preparación

Pelar y lavar las patatas, cortar en chasquidos y cocer 10 minutos en agua hirviendo con sal.

Hacer un sofrito con la cebolla, los ajos y las almendras. Batir con el fumet y el perejil fresco.

Saltear las almejas.

Añadir las almejas y el sofrito a las patatas.

Si el caldo resultara claro, batir algunos cascos de las patatas y agregar.

¡Qué Aproveche!