Risotto de pollo y champis

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Por mis entradas anteriores habréis podido comprobar que el risotto era un plato que tenía pendiente con mucho respeto hacia él y a su origen, la cocina italiana.Y ahora se ha convertido, después de superar mis miedos, el pánico a  conseguir el punto, la cremosidad, el caldo,etc. . .en uno de los asiduos de mi cocina.

Me encanta😋😋😋

Os cuento como lo hice hoy.

Ingredientes (dos personas)

• Una taza de arroz especial risotto
• 1/2 pechuga de pollo a trocitos
• 200 g. de champiñones
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco (200 ml. aprox.)
• Dos tazas y media de caldo de pollo
• 50 g. de queso parmesano molido
• 25 g. de mantequilla
• Sal (al gusto de cada casa)
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco
• Pimienta recién molida

Preparación

En el fondo de una sarten u olla baja antiadherente poner 4 cucharadas de AOVE. Poner el pollo salpimentado a trocitos, dorarlo bien

En el mismo aceite poner el ajo y la cebolla cortadita muy pequeña.Cuando esté muy pochadito, incorporar los champis laminados.

Añadir el arroz y sofreírlo un poco, a esto se le llama blanquear el arroz. Añadir el vino blanco y dar unas vueltas hasta que se evapore el alcohol.

En un cazo poner el caldo al fuego, e ir incorporando poco a poco, en tandas, al arroz sin dejar de mover, para que el arroz suelte el almidón.

Una vez el arroz hecho ( el que utilice tardó 20 minutos), incorporar la mantequilla y el queso, apagar fuego y dar un par de vueltas.

Espolvorear con pimienta molida, perejil fresco y servir enseguida. De esta forma quedará cremoso-meloso.