Bacalao confitado con base de tomate

Hola a todos queridos seguidores,una receta fácil y rica para el fin de semana. Unos lomos de bacalao desalado, confitados.

Ingredientes (para dos)

• 4 lomos de bacalao salado
• 200mL de salsa de tomate frito casero
• Una cebolla caramelizada
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos del piquillo en conserva
• AOVE

Preparación

• Lo primero desalar el bacalao
• Cortar el bacalao en trozos y ponerlo debajo del grifo hasta que se desprenda la sal.
• En un recipiente iremos colocando los trozos con la piel hacia abajo, así la sal se ira desprendiendo con más facilidad.
• Cubrir de agua y cambiarla cada 12 horas.
• Mantener el recipiente en la nevera.
• Repetir este proceso durante cuarenta y ocho horas.
• Escurrir y secar con un paño o papel de cocina.
• Introducir en un cazo con el AOVE cubriendo los trozos y dejar a fuego muy lento durante unos diez minutos.
• Sacar los trozos y apartar.
• En este aceite freír los ajos en láminas y apartar.

Salsa de tomate: cortar los tomates a trozos y pocharlos, pasarlos por un chino, añadir tres cucharadas de aceite y dejar freír durante unos 15 minutos, añadir azúcar y probar, si el tomate esta ácido añadir un poco mas de azúcar. Dejar al fuego hasta que reduzca y espese.

Cebolla caramelizada:en una sartén con dos cucharadas de aceite poner la cebolla en juliana y dejar a fuego muy lento hasta que adquiera color dorado.

Montaje del plato

En una fuente colocar,primero la salsa de tomate,después la cebolla,los lomos y por encima los ajos laminados y los pimientos del piquillo a tiras.

¡Qué Aproveche!