Ensalada de calabaza asada

 Hola a todos queridos seguidores !!!

Os cuento como hice esta ensalada que resulto muy rica y saludable.

Ingredientes( 2 personas) o cuatro ruedas de calabaza asada

• 1/2 calabaza
• 1 tomate de pera
• 1 casquito de cebolla morada
• 1/2 pimiento verde
• 4 medallones de queso de cabra
• sal
• vinagre
• AOVE suave

Aliño:

• AOVE variedad picual
• Jugo del asado
• Sal
• Comino
• Dos ajos machacados
  
  
  

Preparación

Pelar la calabaza, sacar las semillas y cortarla de forma vertical en dos mitades.

Introducir en horno a 180º durante una hora, función aire.

Dejar enfriar y cortar cuatro porciones o ruedas.

Hacer un picadillo fino con el pimiento, tomate y cebolla. Añadir sal, vinagre y AOVE.

Preparar el aliño en un mortero. Añadir el jugo del asado.

Montar el plato,  en medio de la rueda de calabaza poner el picadillo, encima un medallon de queso.

Flambear el queso y rociar con el aliño.

¡Qué Aproveche!