Gazpacho muy fresquito

 Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy se me ocurrió congelar la guarnición del gazpacho en un cubito rodeado de kétchup y le dio al plato un toque muy peculiar y fresco.

Os cuento como lo hice:

Ingredientes ( 4 personas)

• 1 pepino
• 3 tomates
• 1 trocito de pimiento
• 1 litro de agua
• 1 chorrito de vinagre
• AOVE 50 mL
• 100 gramos de pan del día anterior
• Sal

Para los cubitos

• Pimiento en finísima juliana
• Pepinillo en vinagre muy picadito
• 1 cuchara de kétchup
• 2 cucharadas de agua

Deciros que el kétchup lo hice según indicaciones del nutricionista Carlos Ríos y del psicólogo-gastrónomo pamplonés David Gilbert, autores del reciente libro  Cocina Comida Real.

Ingredientes:

• 160 g de salsa de tomate frito casera
• 40 gramos de pasas (puse moscatel de Málaga)
• 15 mL de vinagre de manzana
• 40 mL de agua
• 2 clavos
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 1/4 de cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de tomillo
• Sal

Preparación del kétchup

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y movemos.Poner al fuego y dejar que hierva, disminuir el fuego y dejar 5 minutos más. Dejar en reposo unas 12 horas. Batir y almacenar en un envase estéril.

Preparación

En un molde de hacer cubitos de hielo, lo buscaremos pequeño, depositamos el pimiento y el pepinillo, lo cubrimos con el kétchup diluido en el agua, al 50%. Congelar.

El gazpacho lo haremos como normalmente, batiendo todos los ingredientes. Al momento de servir sacar los cubitos y acompañar al gazpacho.

¡Qué Aproveche!