Lubina a la sal de romero

Esta receta es de Enrique Sánchez, del programa Comételo de Canal Sur.¡¡¡¡Gran profesor de gastronomia!!!!

Ingredientes:

• Lubinas salvajes 3 (2 kilos)
• AOVE
• Sal gorda
• Rama de romero

 Preparación

• Macerar la sal con las hojas de romero
• Limpiar muy bien las lubinas de espinas incluida la central.
• Pincelar la bandeja de horno con AOVE
• Colocar las lubinas con la piel hacia arriba
• Añadir por encima la sal 
• Introducir en el horno a 200 º 5 minutos
• Con un tironcito quitar la piel con la sal
• Emplatar

Se puede acompañar de una guarnición como alguna de estas:
1ªCebolla, puerro, berenjena muy pochado en sartén con vasito de vino blanco
2ªCebolla, champiñones, calabacín, revueltos en sartén con AOVE
3ªPatatas con ajo, perejil y limón en horno con chorreón de aceite

Salsa aparte:(Todo mezclado en batidora)
2 cucharadas de mayonesa
1 pimiento morrón de lata
3 pepinillos en vinagre
2 cebollitas en vinagre

¡Qué aproveche!